草果在炖肉起什么作用？
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草果是一种香料，它具有独特的香味和功效。在烹饪中主要起到增香去腥的作用。用草果来炖肉可以使肉质更加鲜嫩、味道更好。 草果的药用价值也很高，有健脾开胃、消食降气、祛湿散寒、止呕止泻的功效。可用于治疗脘腹胀痛、反胃呕吐、腹泻、痢疾、肠炎等病症。现代药理研究还表明，草果有很好的抗氧化活性，可延缓衰老；还有一定的抗菌、降糖、降脂、防癌抗癌作用。
1. 健脾养胃 《药典》中有记载，草果“治腹痛，饱食胀满”。可见其对脾胃病有改善效果。而肉类食物难以消化，往往导致出现胃胀、胃痛等情况，此时适当食用草果能够帮助缓解症状。 2. 祛痰止咳 《药典》中有记载，草果香“化痰止咳”。可见其对于肺部疾病也有很好的治疗效果。而肉类在烹煮的过程中会产生腥味，这就会刺激呼吸道，引发咳嗽。当出现痰多、咳嗽的情况时，可以适当吃些草果来帮助清热润肺、祛痰止咳。
3. 驱虫解毒 《药典》中有记载，草香“驱蛔虫”。有研究表明，草果对流感病毒以及肠道致病菌也有一定的抑制作用，说明其具有一定的解毒作用。 当体内有寄生虫或病毒入侵时，不妨适当的吃一些草果来帮助杀灭病菌、消除病毒，减轻身体负担。
4. 美容抗衰 草果中含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、维生素C，这些营养物质都具有抗衰老、抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，从而起到养颜抗衰的效果。
全觐优质答主 草果为姜科植物草果的干燥果实，其外形呈椭圆形，两侧略平扁，并带有三钝棱。果皮为黑棕色，有不规则的皱纹，果皮较硬且难于剥去，内分为三室，每室都含黑棕色的种子11至20枚，这些种子就簇拥在一起，看起来犹如一盘珠子。
中医认为，草果性味辛温，具有温中祛寒、除湿止痛、温脾暖肾、消食果胀的作用，主要用于治疗脘腹冷痛、食少呕吐、疟疾等症。《本草纲目》中记载：“治脾胃，霍乱呕吐，止心腹、腰膝、胁下冷痛，背阴流注，寒湿泻痢”。
草果的功效与作用
1、草果的辛辣成分具有调节肠胃功能的药理作用，能促进胃液分泌，增加肠胃蠕动。同时，草果所含的芳香成分，如α-蒎烯及芳樟醇等，具有抗痉挛作用，能松弛肌肉和镇静胃肠，可用于肠胃有寒性平滑肌痉挛的疼痛。
2、草果提取物对金黄色葡萄球菌、伤寒、副伤寒、痢疾、大肠、霍乱、结核等菌都有抑制作用，特别是对某些致病霉菌有很好的灭杀作用。
3、草果中的挥发油成分对药物性肝损伤有保护作用，主要表现为降低谷丙转氨酶，使受损后增高的过氧化脂质降低，并增加超氧化物歧化酶的活性，可抑制肝损伤进一步扩大。
4、现代药理研究还发现，经常使用草果煮牛肉、羊肉，不仅能促进消化和吸收，而且在补充营养物质和能量的同时，还能预防心血管疾病和消化道疾病、提高身体素质。
