葛根起什么作用？
1、解肌发表，除烦止渴。用于感冒发热，头痛，心烦，口渴； 2、升阳止泻。用于脾虚泄泻； 3、益肾明目。可用于老年性白内障早期治疗。 现代研究证实，葛根含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锌等微量元素和硒、铜、锰等矿物质营养元素。其中，铁含量为45mg/100g，硒含量达6.05μg/g，是植物中含硒量较高的品种之一。
对血亏虚引起的头晕，血不行导致的体乏无力及脾不健运的泄泻等症状有调节辅助功效。 还有降血脂，降血糖的作用。对高血压也有一定的作用。还有抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。
《中国药典》记载，葛根的主要活性成分有黄酮类化合物（葛根素、大豆黄酮）、氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸）、糖类（葡萄糖、果糖）和微量元素（硒、铜、锰）等。 目前的研究多集中在葛根中的黄酮类物质上，这些物质具有多种生物活性。对于高血压、糖尿病、高脂血症及冠心病等疾病的防治都有一定的药理作用，同时也是改善脑循环、促进学习记忆的能力、神经保护、内分泌调节等多种功能的活性营养物质[5-7]。