鲜么的家常做法？
“鲜么”，听起来就很美好，像是云南的菌子，很鲜，很好吃！ 但其实它是鱼香味的！ 「鲜么」就是由「鱼」和「香」两个字组成的。 先说「鱼」吧～做「腥」的东西，一定要用「鱼」字旁的字来表示，所以「鱼」在这里是作动词用的。 再来说说「香」，「香」字的右边是个「香」。 在烹饪里，调料里的「香」都是读xiāng，比如香料、香菜等。但这里用的是「香」的左边，念xiàng，指烹调后菜肴的香气迷人。 所以「鱼香」合起来就是「鱼肉的味道像香味那样浓郁」——也就是今天吃的鱼香味。
说到这，你知道怎么做鱼香肉丝了吗？ 猪肉切丝，加酱油、料酒腌制一会儿；青椒红椒去籽切丝；葱姜蒜切末； 调一个汁儿：生抽2勺，老抽半勺，陈醋3勺，白糖4勺，清水5勺，搅拌均匀备用； 锅里热油，下入葱姜蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒变色， 接下来是关键的一步！要在锅里倒大量的油，把青椒丝和红辣丝倒进去，不停翻炒直到辣椒表皮起皱变软，这时候可以把之前调好的汁儿倒进锅里，收汁儿盛盘。有葱花的话可以撒点葱花上去更好看啦~ 小贴士： 这个菜里放了大量食用油，是为了让油脂覆盖在肉的表面，防止肉粘锅。而且最后菜里也会有一层厚厚的油脂，看起来就很有食欲嘿嘿嘿……不过吃多了可就油了哒！ 这就是【鱼香肉丝】的所有制作步骤啦！有没有很简单！