胆作用与功能是什么？
1、储存和释放胆汁，调节胆固醇浓度 肝脏是人体最大的消化腺，能够合成并贮存胆汁，在消化过程中分泌到小肠以促进脂肪的消化吸收；同时，肝脏具有调节胆固醇的作用，能够降低血液中胆固醇的含量。而上述功能的实现都离不开胆。
2、参与人体免疫过程 实验表明，给机体注入用化学方法合成的半胱氨酸衍生物(对免疫有抑制作用)，可以引起白细胞减少，抵抗力下降，严重时可能危及生命；反之，如果注入体内的是半胱氨酸本身，则不会产生副作用，说明只有半胱氨酸衍生物而不是半胱氨酸才能进入淋巴系统发挥抗免疫作用。这种可以激活体内淋巴细胞从而起到抑制细胞免疫功能，阻止癌细胞发生浸润和扩散的活性成分主要存在于胆结石中。所以，利用胆结石来治疗癌症目前已成为研究的热点之一。
3、抗氧化和抗衰老作用
4、其他 胆除了具备上述重要功能外，还是一种中枢神经系统有效的抑制剂。当人们出现焦虑不安或者情绪低落时，可以通过刺激胆进而调节神经系统得到缓解。胆还对周围血管有收缩或扩张的作用，对于治疗下肢静脉曲张也有一定功效。