咸蛋有什么功效与作用？
咸蛋黄含有丰富的卵磷脂，对神经细胞的发育、细胞膜的稳定性、抗体物质的形成都有很大的影响 。适量食用咸蛋黄有助于改善记忆力、延缓衰老。
还有下列作用：
1. 健脑益智，降低脑功能衰退的发生率 人体大脑中富含乙酰胆碱和卵磷脂，常食咸蛋黄可以促进体内这两种物质的生成，从而起到健脑的作用。而大脑功能的减退，往往会有记忆力的下降，有健脑益智的效果；
2. 消炎杀菌，辅助治疗眼部炎症 医学上常用氯霉素制剂来治疗眼睛发炎，其实，在临床上，用盐水洗眼也能达到一定的治疗效果。而咸鸭蛋中含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，具有一定的消炎除菌作用，因此对于眼部炎症，如结膜炎等有不错的疗效哦；
3. 促进骨骼发育，预防骨质疏松 老年人随着年龄增长，骨骼中的钙会流失得越来越多，因此出现骨质疏松的概率也会大大增加。而儿童如果缺钙也会导致骨骼生长缓慢、牙齿松动等症状。此时，不妨多吃一些咸鸭蛋，其中的钙含量相当高，有利于骨骼健康。
4. 美发乌发，防治白发早生 现代人由于生活节奏快、压力较大等原因，出现白发的概率越来越高，甚至一些年轻人也开始长白发。这时，可以试试吃咸鸭蛋，不仅可以补充头发所需的营养物质，还能有效的防止秀发过早变白。