吃香菜有什么作用？
首先，香菜是药食同源的食材之一。 作为蔬菜，它富含钾、镁元素含量高于香蕉，钙元素含量高于牛奶。 还含有人体所需的胡萝卜素、维生素B1\B2\C、钙铁磷等微量元素和氨基酸； 并且含有挥发油、甘露糖醇等成分。 所以从营养学角度分析，食用香菜的作用如下： 对骨骼健康有好处，有助于预防骨质疏松症的发生 能维持血糖水平稳定，对糖尿病有一定防治效果 能够防止自由基过量产生，具有抗氧化作用，可延缓衰老进程 能够调节人体代谢水平，起到减肥作用 除上述作用外，适当摄入香菜还对泌尿系统感染、皮肤湿疹、皮炎等有防治及改善的作用。 因为香菜中所含的物质具有杀菌和消炎的效果。
当然，这些作用的实现与香菜中含有的物质有关。 如类黄酮类物质，可抑制金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌等细菌的生长； 香豆素类物质有抗凝血、降血脂的作用； 硫代葡萄糖苷分解后形成的异硫氰酸酯，可以激活体内酶系统，从而发挥抗菌消炎的功效等等。 目前，科学研究的视角已经深入到细胞分子层面，随着研究的不断深入，相信关于香菜以及其他食物的多功能性的研究会更加全面。 但是需要提醒大家的是，任何营养物质都是有一个适量原则的，超过了这个量，非但不会收获预期效果，反而可能带来副作用。在服用药物或补充营养素时，应遵循医嘱进行。