可乐加红糖起什么作用？
这个问题，我小时候经常做，可惜没有收集到太多资料，现在只能凭记忆来写这个答案了。 首先说原理： 有人把可乐加入红糖后，发现产生大量的气泡，进而推理是二氧化碳溶于可乐导致的（因为二氧化碳气体在常温常压下，溶解度非常低） 事实上也是正确的！但并没有完全说明问题。 原因其实是这样的：可乐是一种碳酸饮料，含有一定的碳酸氢根离子。而红糖里面除了含有一定的碳水化合物之外，还含有一定量的焦糖色素、钙铁锌锰等金属元素和膳食纤维。而在制作可乐的时候，高温高压的环境下，这些焦糖色素、金属元素和膳食纤维会融入进去，与碳酸氢根离子反应生成碳酸根离子——此时由于有金属元素的参与，因此生成的碳酸根离子具有染色性，使得原本无色透明的碳酸饮料，出现褐色或咖啡色。 而你添加的红糖中的淀粉，会在口腔中发酵产生一些单糖，这些单糖又会合成乙醇。而少量的乙醇又可以使红茶的滋味得到提升，如增加醇甜味道和提高芳香物质的饱和度等等，从而使这杯“可乐”拥有了更独特的风味。
当然，这种风味的提升是非常有限的，只是多了这一环而已。 如果喜欢重口味，可以在加入红茶后，再行添加白砂糖调味。 上文说到，少量酒精能够提升红酒的风味。其实道理是一样的。不过需要特别提醒的是，虽然此处提到的乙醇含量极低，对饮酒者来说基本可以忽略不计，但对于汽车驾驶者而言，仍然属于酒后驾车的范畴，故请谨慎。