醋泡花生米有什么功效与作用？
这个也是我最喜欢吃的下酒小菜，以前老爸下酒总是用啤酒瓶口那螺丝钉挖出来的花生米，有时候也会放一些青红辣椒一起泡，吃起来酸辣酥脆，特别开胃。 前几天回老家，看到老爸在厨房里面把洗好的花生米放在带盖的容器里密封起来，还放了几颗冰糖和几块生姜进去，我好奇地问他在做什么，他说在做醋泡花生米，我问他有什么用，他回答说可以活血、化瘀、解毒，对于动脉硬化、高血压以及冠心病都有很好的预防作用，还能保护眼睛。他还说吃的时候把盖子打开，把里面的花生米、生姜、冰糖捞出来，用清水冲洗干净，就可以直接食用了，我忍不住尝了一颗，果然又酥又脆又香，很好吃。 后来我查了一下，发现这醋泡花生米确实是有很高的营养价值。
首先花生中含有丰富的蛋白质和脂肪，而这两种物质都是维持人体生命活动所必需的物质。花生中还含有人体必需的氨基酸——精氨酸和组氨酸（尤其是脑细胞），此外还有胆碱、肌酸等。这些营养物质能提高记忆力，改善脑功能，对大脑发育也有重要作用。另外花生中的亚油酸含量很高，能防止动脉硬化，并且还具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓皮肤衰老。 而醋作为一种药食同源的食材，含有非常丰富的有机酸成分，包括丙酮、乙酸、乳酸、苯甲醛等物质，具有很好的杀菌消毒效果；同时醋还可以扩张毛细血管，降低胆固醇，防治动脉硬化，还能抑制细菌滋生，具有消炎止痛、止痒杀虫的功效。 因此用醋来浸泡花生米是有一定道理的，两者搭配在一起，对心脏和血管有很好保健作用，尤其适合三高人群以及患有脂肪肝的人食用，每天吃点醋泡花生米，有利于身体健康。