蛋煮久了有没有副作用？
题主说的是食用鸡蛋的注意事项吧，其实除了个别对蛋白过敏的人之外，大多数人吃鸡蛋是没有问题的。但注意以下几点可以避免不必要的麻烦哦~ 【1】生吃可能不卫生： 通常我们煮鸡蛋都是水煮鸡蛋，这样能最大程度保持鸡蛋的营养成分，也能杀灭鸡蛋表面的细菌（尤其是沙门氏菌），避免食用生鸡蛋造成腹泻、食物中毒等肠胃道疾病。 但是！如果真要生吃鸡蛋，也要注意方法，比如可以蘸着酱油、芥末吃，这样可以抑制细菌，但是千万不能直接蘸着蒜末吃，因为蒜素有杀菌作用，但是对细菌感染的抵抗力较弱，可能会因此引起胃肠道反应。
另外生吃鸡蛋也不宜过多，最好一天不超过2个。 【2】空腹不宜吃鸡蛋： 因为空腹时胃肠蠕动会加快，这个时候如果吃一些难消化的食物，就会增加胃肠负担，影响消化。 当然这并不是说空腹不能吃鸡蛋，而是在空腹状态下不要吃太多的鸡蛋，一两天吃个一碗二碗的没有关系。
【3】不要贪吃隔夜蛋： 现在大部分人生活条件好了，家里都会准备一些剩饭剩菜，毕竟吃不完倒掉太浪费了。但是要注意的是，有些饭菜是不适合隔夜吃的，比如绿叶蔬菜、凉拌菜等等，而如果煮了鸡蛋没吃完，也不要贪吃隔夜蛋啦~ 因为鸡蛋放置一段时间后，其中的蛋白质会逐渐变性，亚硝酸盐含量也会增加，即使再加热也很难熟透，吃了可能造成食物中毒。