洋姜有什么作用？
1、杀菌消炎 洋姜里含有天然抗菌素，对金黄色葡萄球菌等有比较明显的抑制作用，能缓解咽喉炎、扁桃体炎、支气管炎等病症。
2、抗氧化和抗突变 日本科学家发现，从洋姜中提取的异槲皮甙具有超强的抗氧化能力，可以抑制体内羟自由基和亚硝酸根离子等活性氧的生成；还可以保护淋巴细胞免受辐射损伤，从而起到预防细胞衰老和癌症的作用。另外，异槲皮甙还能有效阻止强致癌物N-二甲基硝胺（DMNA）所引起的肝损害，以及由DMNA导致的突变。
3、降血糖、降血脂 德国科学家通过实验证明，用高浓度的醋浸泡过的洋姜能有效降低糖尿病小鼠的血糖浓度，并且对小鼠的胰岛B细胞有一定的保护作用。还有实验表明，从洋姜中提取的脱氧野尻霉素具有很强的降血糖作用，是治疗糖尿病的有效成分之一！
研究人员还发现了从洋姜中分离得到的另一类人胰岛素刺激因子——DPP-4，能够调节人体内相关酶的活性，进而影响糖原代谢和脂质代谢。DPP-4还能够减少胰高血糖素的分泌，增加胰岛素敏感性，对于Ⅱ型糖尿病有改善功效。
从洋姜中还发现了类黄酮、木脂素等多种植物化学物，这些成分可能参与了降血糖、降脂作用的发挥。
4、减肥作用 美国纽约大学医学院研究发现，脂肪细胞的间隙连接蛋白可能作为新靶点，通过调节脂肪酸摄取和激素敏感脂肪酶的活性来控制脂肪细胞特异基因的表达，最终实现调控脂肪积累、减肥的目的。洋姜中含有较高浓度的这一蛋白，因此可以通过调节脂肪细胞的特异性基因表达而达到控制体重的目的。