鱼翅边有什么作用？
鱼翅（英文名：shark fin），又名鲨鳍、鲨鱼肉、鲨鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、海蜇皮等 。主要是指鲨鱼四肢末端分节的鳍脚。 常见的有蓝斑鲨翅（Pempheris adenopleura）、银灰鲨翅（Prionace glauca）、尖鲨翅（Ginglymostoma cirratum）和黑鲨翅（Carcharhinus leucas）等。 由于人类长期大量地捕杀鲨鱼并食用其肉，致使世界各地的鲨鱼资源急剧衰退；在有些地区，已经很难找到大型的鲨鱼群了。 人们逐渐把目光转向了更为“安全”“环保”的鱼类加工产品上，其中鱼翅就是最具代表性的品种之一。 鱼翅含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质成分，中医认为具有健脾开胃、补益肾阳的功效与作用。现代医学研究证明，鱼翅含有抗氧化成分，能够消除体内自由基，起到延缓衰老的作用。
另外，鱼翅富含的胶原蛋白还是皮肤紧致有弹性的重要组成部分，因此也有美容的效果。 不过，要注意的是，虽然鱼翅含有多种营养物质，但这些物质并不等于能彻底消除癌症或让癌细胞转阴，因此不能期望过高。而且对于癌症晚期患者，一般不建议使用任何保健食品，此时最重要的是治疗原发疾病。 如果想补充身体的营养，建议均衡饮食，荤素搭配，适当多吃含蛋白质的食物，如蛋类、肉类等，并注意多食用含维生素丰富的食物，如新鲜蔬果等。 目前，市场上出售的鱼翅，根据来源的不同可以分为海水鱼翅和淡水鱼翅两大类。 一般情况下，海鱼的鳍是长在头部和尾部两侧，由6个至12个形状像翅膀的鳍条组成，每个鳍条由很多细小的指状突起相互连接构成，上面分布有密集的神经末梢，非常敏感，能够感知水流的刺激，起到控制身体漂浮和游动的作用。这些结构也是鱼翔浅底时重要的辅助器官。 用现代的生物学技术分析，鱼翅的主要营养成分包括糖类(6.9%~7.4%)、蛋白质(51.6%~58.1%)、氨基酸(10.65%~13.9%)、脂肪(4.6%~6.8%)、钙(6.9~145毫克/千克)、磷(405~580毫克/千克)、硒(1.37~3.68微克/千克)和维生素A(700~1300国际单位/千克)等。