红参的功效与作用吃法有哪些？
人参为多年生草本植物，喜凉爽、耐低温，生长于森林中且要求土壤肥沃、排水良好。目前，我国已知的人参有20余个品种，常见的有人参（野山参）、朝鲜人参（水曲柳参）、日本人参（园参）等，其中以野山人参为佳。 人参的食用部分为根状茎。主产于辽宁、山东、河北等地，现主要分布于东北及内蒙古地区。[1][2] 春季采挖人参时，由于含淀粉多，遇热容易发粘，因此加工时应注意轻拿轻放，不要碰伤表皮；夏季多采用阴干法或低温烘干（温度应控制在50℃以下），切忌高温干燥，以免破坏人参中的营养物质。 中医认为，人参味甘、微苦，性温，归脾、肺经，主要功效是益气补虚、补脾止泻、生津止渴和养血安神。临床上常用于治疗体虚欲脱、气短喘促、自汗恶风、精神疲惫、倦怠乏力、头晕目眩、心悸失眠、腰膝酸软、小便频数等症。
现代医学还认为人参具有抗应激、抗疲劳、抗氧化、降血压、降血糖、增强免疫力和抗菌等作用。
1.抗应激 在动物实验中，给予大鼠电针或热水浴刺激诱发应激反应，发现人参可以明显抑制由上述方法所引发的肾上腺素的升高以及血中胰岛素的降低，从而起到抗应激的作用。 有研究人员给小鼠注射去甲肾上腺素引起休克，然后用人参注射液进行抢救，结果显示，人参能够显著延长小鼠生存时间，表明人参具有较好的抗休克作用。
2.增强免疫 人体免疫系统正常与否关系到疾病的预防和治疗，而免疫功能低下是造成癌症、感染等疾病发生的重要因素之一。临床研究发现，人参对免疫功能低下的患者，尤其是接受化疗、放疗和手术后患者，能够明显提高机体免疫力，从而达到扶正祛邪的目的。人参还能通过影响细胞因子的网络表达而起到调节免疫功能的作用。
3.抗衰老作用 大量研究表明，人参能够显著延长寿命并改善衰老相关症状，如记忆力下降、精力不足、易感疲惫、免疫机能减弱等，其机理可能与激活下丘脑—垂体—肾上腺轴、减少自由基生成、增加肝糖原含量等有关。
4.其他药理作用 除上述内容外，还有研究显示，人参还具有镇静、降压、降糖、抗癌、消炎止痛、抗抑郁等诸多药理作用。 目前，人参的药理作用机制尚不完全清楚，有研究者推测可能是通过神经—内分泌—免疫网络的调节而起效。
除了以上四大功能之外，现代药理学的研究中还发现，人参具有抑制血小板聚集、抗氧化、抗肿瘤、预防心律失常等功效，具体可详见文章《人参，真的有用吗》。
随着现代食品工业的发展，人们不仅可以吃新鲜人参，还可以吃人参浓缩液、人参酊、人参果精和人参含片等保健品，同样具有补中益气、生津止渴的功效。