婴儿鱼丸用什么鱼？
鱼肉含有较高的蛋白质和较少的脂肪，且易于消化，中医认为鱼有健脾开胃、养胎安神之功效，西医学认为孕妇吃鱼可提高胎儿的免疫力。婴儿鱼丸可以用鲋鱼、鲢鱼、黄鳝或者其他鱼也可以，用鱼身中段的净肉。
婴儿鱼丸的做法
用料：蛋清、盐、胡椒粉、白薯粉、鱼。
将鱼肉斩茸，加如蛋白，盐，胡椒粉，白薯粉摔打上劲，锅中加水烧开，将鱼茸摔成丸，下入锅中煮开，点入两次清水再开捞入碗中，撒些胡椒粉，葱花，冲入煮鱼丸的高汤即可。
婴儿鱼丸制作窍门
鱼丸一定要用新鲜鱼肉制作，不能用冷冻鱼肉。鱼一定要新鲜。必须在鱼市场中杀好，去鳞，去腮，洗净，到家后立即制作，不要搁置，搁置后更不能放入冰箱。
鱼丸最好用高汤煮。家庭制作高汤非常简单，熬汤前后注意火候，不要大火，小火长时间煮。煮好汤后，捞去里面的原料，加些葱姜末，胡椒末，再煮1分钟，汤就制作好了，用这样的汤煮鱼丸味道非常好。