水杨酸什么作用？
水杨酸，学名苯甲酸钠，又名苯甲酸钠、安息香酸钠，是食品添加剂中重要的防腐剂之一，为白色细柱状结晶或晶体粉末，味苦，易燃，遇高温易变色。对眼睛、皮肤、黏膜有刺激性和腐蚀性，吸入体内可能引起中毒反应，如过敏则出现皮炎（接触性皮炎）和哮喘等病症；食用过量也可能引起头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。 作为一种酸的调味品，使用方便，价格低廉，但有一定的毒性，国家规定的使用标准为0.15g/kg体重。虽然国家限制其使用范围及用量，但在我国仍有40多种食品中均有检出该物质，尤其以饼干类最多，达92%以上。
水杨酸属于酸性防腐剂的典型代表，通过改变细胞膜的通透性而起到杀菌保护作用。它具有广谱抑菌的效果，可以有效抑制细菌的生长，还可杀灭霉菌和寄生虫。因此被广泛地用于果汁饮料、乳制品、肉制品、水产制品、水果罐头、蜜饯凉果以及酱油、醋、辣椒酱等各种食品的加工制作。
由于水杨酸还具有吸收紫外线辐射的功能，所以还能预防因日光暴晒引起的皮肤癌。目前，我国《化妆品安全技术规范》允许在水剂型、膏剂型、粉剂型以及散剂型的化妆品中使用水杨酸，使用浓度不得超过2.0%；而在我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，也规定了对各食品类别及样品部位的水杨酸的最大使用量值。
不过，当人体摄入大量水杨酸后，肾脏和肝脏会进行解毒处理，代谢产物经尿液排出体外。对于一般剂量服用者，这一过程十分迅速，几乎不会产生明显副作用。但是水杨酸在体内的蓄积有一定危险——如果一次大剂量（3克以上）服用，或是长期服用低剂量（每天150毫克持续3个月），都可能导致不良反应的发生。 孕妇禁用该产品。因为水杨酸可透过胎盘，进入胎儿体内，影响胎儿发育，导致畸形。同时指出，即使是哺乳期妇女也不能随意使用水杨酸制剂，以免对孩子造成危害。