石螺有什么作用？
1、食用价值 石螺肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质和人体所需的氨基酸，具有很高的营养价值。除了可以直接炒着吃之外，还可以用来制作成风味独特的汤品或者菜式。比如辣椒炒石螺、葱油石螺、芋艿烧石螺、藕丁石螺煨排骨等等，都是非常经典的家常菜肴。
2、药用价值 石螺性寒味咸，归大肠经，有清热解毒、利湿止渴的功效，可用于治疗热淋、小便短赤刺痛、痈疽疔疮等病证。《中国药典》记载，广莲草全草可入药，性凉，味甘淡，有利水消肿、清热祛湿的功效，用于治疗肾炎、水肿、脚气肿痛等病症。
3、经济价值 石螺是水产品中的“软黄金”，由于个体较大、肉质饱满、营养丰富，经济价值较高，有着不错的市场前景和经济效益。而且石螺属于水生动物，对生长环境要求比较高，一般只有水质良好的地方才有它的身影，所以它也被称之为“环保鱼”。
4、生态价值 石螺在水域环境中属于滤食性动物，主要食物为水中细菌、藻类，可以通过吸收水分里的营养物质维持生命活动，因此它对水质的要求很高。在生态系统中，石螺作为鱼类等水生生物的重要饵料之一，同时也充当着净化水源的角色，被誉为“清水卫士”。