吃酉红柿有什么作用？
1、消除疲劳：西红柿中含有烟酸，可保持体内物质代谢的需要，还可消除疲劳，扩张血管，降低血压； 2、抗动脉硬化：西红柿含有维生素B6可以抵抗血液里胆固醇的增加，有预防动脉硬化和冠心病的作用； 3、保护肝脏：西红柿含有的胡萝卜素可转为维生素A，具有维持正常视力和上皮细胞发育作用，还有助于提高机体免疫功能，补充人体所需的维生素，从而起到保护肝脏的作用。 4、美容：由于西红柿中含有丰富的维生素C以及番茄红素，多吃西红柿有助于清除体内的自由基，起到抗衰老的作用，还可以起到美白的效果。
5、缓解压力：在现在的社会生活中，人们所面对的压力越来越大，而经常吃些西红柿能够帮助人们减少压力所带来的不良影响，因为西红柿中所含的营养成分能够为身体提供能量，还能够起到放松情绪的作用。 6、健胃消食：中医认为，西红柿性凉味甘，有清热解毒、生津止渴、健胃消食的功效。现代营养学也证实，西红柿确实含有丰富的营养物质，可以帮助消化，调节胃肠功能。
7、预防糖尿病：最新的研究表明，每天食用西红柿可以显著降低糖尿病患者患心脏病或被其致命的风险。如果患者同时服用β-3（一种治疗糖尿病的药物），那么效果会更佳。经常发生牙龈炎或牙周炎的糖尿病患者，也会因此获益。 有很多人喜欢吃新鲜的西红柿或者腌制的咸西红柿，事实上，这两种吃法并不科学。因为新鲜西红柿中含有大量的维生素C，而腌制后的西红柿，其中的维生素C几乎全部被破坏了。腌制西红柿中可能产生亚硝酸盐等有害物质，经常食用对健康不利。 所以正确的饮食方法是，每天吃一个煮熟的西红柿，既可以达到保健的目的，又可以避免食物中毒的危险。