绿豆的皮有什么作用？
1.清热解毒，明目清心 《本草纲目》里记载了绿豆的作用：“明目，止渴，除热。”意思是说，绿豆能清除体内热毒，有明目、清心火的功效；另外，还含有丰富的维生素B族和C，可以帮助人体代谢，起到美白的效果。 现在正值夏季，天气炎热，人体新陈代谢快，温度相对较高的时候，可以多吃点绿豆来清热解暑。
2.降脂减肥，护胃防辐射 现代人的餐桌上总是少不了大鱼大肉，这样很容易导致脂肪摄入过量从而诱发肥胖。而绿豆中含有丰富的多酚类物质，可增强肝脏解酶活性，降低胆固醇，达到降脂的功效。还可以保护胃黏膜，预防胃溃疡的发生。
3.防治水肿，延年益寿 不少人由于脾虚导致体内的水分无法正常代谢，出现眼睑及下肢轻度浮肿，这时候可以吃些绿豆来利水消肿，去除体内的湿气。 李时珍在《本草纲目》中还记载了绿豆具有“增寿”之功效。也就是说经常吃绿豆能健康长寿哦！
4.抗菌消炎，抗肿瘤 现代医学研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质主要是球蛋白，具有抵抗病毒、细菌的作用。同时还含有人体所需的氨基酸，比如赖氨酸等17种，可以有效提高人体的免疫功能。 而肿瘤患者在放化疗期间常吃绿豆可以减轻药物的毒副反应，增强治疗效果，这主要是因为绿豆中含有抗氧化的成分，如硒、锌、铜等微量元素，能够清除体内的自由基，从而起到抗肿瘤的作用。