获头菇有什么作用？
1、抗氧化作用 香菇的水提取物及多糖对超氧阴离子自由基和羟基自由基均具有较强的清除功能，还能显著降低脂质过氧化水平，减少血清、心肌和脑组织中丙二醛含量，增加肾上腺素的量，起到良好的抗氧化效果。
2、降血糖、降血脂的作用 LDL在人体血液中不断被氧化，形成 ox-LDL，随后与脂肪颗粒聚集形成粥状血栓，进而导致心血管疾病的发生。而香菇中所含的香菇嘌呤能够抑制血液中胆固醇的升高，从而起到降低血脂，预防动脉硬化的功效；香菇还可以增强胰岛细胞的活力，增加体内胰岛素分泌，调节血糖平衡，因此对于糖尿病也具有很好的治疗效果。
3、抗肿瘤、抗突变作用 多糖是香菇的主要活性成分，目前已经从香菇中分离得到了几十种多糖体，这些多糖体有着显著的抗菌、抗病毒、抗癌作用，还可以促进机体免疫功能的提高。而且有研究表明，香菇多糖可以刺激抗体形成，增强淋巴细胞的吞噬作用，对肿瘤有强烈的抑制作用。
4、其他作用 香菇还是一种高效脱臭剂，对香烟、汗脚、便臭等都有很好的去除效果；同时还有维持肠道菌群平衡，净化血液，提升机体免疫功能等作用。 看到这里是不是觉得吃香菇的好处简直太多了！但大家也别忘了，食物都有其适用的禁忌人群，香菇也不例外。
1、患有真菌皮炎的人不能吃 因为香菇中含有麸质，如果本身患有真菌类的疾病，如脚气、湿疹，那么再吃香菇就很容易加重病情。
2、腹泻的人不要吃 如果出现了腹泻的情况，那就说明体内的营养物质在快速流失，此时如果还吃香菇这种富含营养的食物，那就会更增加肠胃的负担，所以出现腹泻的时候最好及时补充盐分和电解质，而香菇暂时不要吃了。