核桃油有什么作用？
一、营养学家认为，世界上既没有最好的食物也没有最坏的食物，只有最适合自己体质、最符合特定时候生理条件或者生活状态的食物，也就是“因人而异”。 就坚果而言，虽然它含有丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白，以及钙铁锌硒等微量元素和维生素E、维生素B族等营养物质，但毕竟含油脂比较高，所以并非人人适合。对于高血脂和肥胖人群来说，每天摄入的食用油必须严格控制。 而核桃作为坚果的一种，含丰富的营养成分，除了有抗氧化作用的维生素E以外，还含有磷脂和胆碱等人体必需成分，当然还含有大量的脂肪（74%）。 所以从健康的角度来看，适当吃一些核桃是没什么问题的，特别是对于那些食欲不佳、消化功能弱的人，吃点核桃不仅可以提供能量，还可以调节胃口，促进消化。 但是需要提醒的是，由于核桃中含有大量油脂，因此吃过多核桃会导致热量过剩而囤积成脂肪，从而诱发肥胖和高血脂等疾病。
二、《中国居民膳食指南》中建议普通人每日食用核桃的数量应在40克左右，当然这仅仅是参考值并不是强制指标，大家可根据自身情况酌情处理。 如果因为各种原因不想直接吃核桃的话，也可采用其他方式，比如打汁喝或制作成糕点等。不过要注意的是无论采取哪种方法，都应避免加热时间过长导致里面的营养成分损失浪费。