儿童可以喝的牛奶吗？
必须明确一点事实：不论是什么样的奶制品，只要被3岁以下宝宝食用，都有可能发生食物中毒！ 早在2014年，美国食品药物监督管理局(FDA)就曾经发布声明，声称经过他们调查后发现，在美国的婴幼儿饮食中，最常出现的中毒食物就是乳制品——尤其以酸奶和牛奶最为常见。而在所有由乳制品引起的幼儿食物中毒事件中，又尤以金黄色葡萄球菌导致的感染率最高[1]。 可能有人会问：「难道金黄色葡萄球菌无处不在、无孔不入，连包着小婴儿的奶粉都不放过？」 其实，让金黄色葡萄球菌有机可乘的最主要因素还是家长或保姆对宝宝清洗不彻底的日常照护。
有数据表明，50%以上的家庭都会受到金黄色葡萄球菌的威胁；而更令人感到不安的是，这种病菌不仅喜欢人类，更擅长在人身上大量繁殖[2]。 那么，为什么只有婴幼儿进食了含有金黄色葡萄球菌的食物后才会出现中毒症状呢？ 从生理上看，这是因为成年人在进食之后会通过胃酸作用将食物中的细菌杀死，进而降低肠道细菌的负荷量。然而，3岁以下婴幼儿的胃肠道发育尚未完全，胃酸含量低、PH值高，很难分解蛋白质，细菌容易在此处繁殖，产生毒素。而且，这个年龄段的孩子咀嚼功能差，食物大块且粗糙，更有利于细菌繁殖。
除了上述原因之外，还可能与婴幼儿体内免疫功能尚未完善有关。众所周知，母乳中含有大量的免疫物质，能够帮助新生儿抵御外敌入侵。而牛乳（包括配方奶）中含有的抗微生物因子则相对比较有限，再加上婴幼儿消化系统发育不完全，肠道中有益菌群数量远远少于成人，因此对抗病原菌能力较差，很容易遭受侵袭。 看到这里，相信家长们已经意识到预防婴幼儿食物中毒的重要性。
那么，具体应该怎么做呢？
1. 勤洗手 无论是父母还是保姆，在日常生活中都要确保自己双手清洁，特别是处理食材前后及喂食前都要彻底清洗。
2. 高温蒸煮 对于婴幼儿来说，最好的消毒方式就是将需要食用的食品置于沸水中蒸煮5分钟以上。如果家长们不知道该如何判断熟食是否成熟，最简单有效的方法就是在烹调结束时观察，只要有熟透迹象即可食用。
3. 生熟分开 由于金黄色葡萄球菌能够在生熟物品之间传染，建议家长在采购生鲜食品时最好一次性购买齐全，避免多次购入造成污染。在家存放时也应有条件区分，如用保鲜膜分装熟食，并用餐具架隔离，避免交叉污染。