紫色苋菜有什么作用？
1、解毒
《本草纲目》中记载，“苋菜解热毒”、“止渴润燥”。现代研究也表明，苋菜富含钾和镁元素，可调节细胞内电解质浓度，维持渗透压及酸碱平衡。其中所含的植物蛋白具有清热利尿的功效；
2、抗过敏
国外有研究发现，在动物实验中，紫色苋菜汁对于由组胺等引起的食物过敏症状（皮肤瘙痒）有一定的抑制作用；我国也有相关报道指出，用苋菜提取液给过敏性哮喘的小鼠灌胃，能显著减轻由甲醛引起的支气管喘息等症状；对于过敏体质的人而言，不妨适当多吃点紫色苋菜，以起到预防、缓解过敏症状的作用；
3、通便排毒
俗话说：“吃啥补啥”。既然紫色苋菜含有丰富的铁，那适当食用就可以补充体内缺失的铁，从而减少缺铁性贫血的发生概率，还有一定的养颜功效；另外，从饮食方面调理大便通畅，也能帮助身体排出毒素。所以便秘的患者不妨多吃一些紫色苋菜，也许有效改善便秘的情况。
4、抗氧化
近年来，随着人们生活水平的不断提高和健康意识的不断加强，人们对饮食的需求已从追求吃饱吃好转变为追求营养保健。含有抗氧化成分的食物，如紫色苋菜，自然受到了大家的青睐。而研究表明，紫苋菜中含有大量胡萝卜素、维生素C以及多酚类物质，这些物质具有很好的抗氧化效果。