洋生姜的功效与作用是什么？
“洋姜”就是北美蒲公英的根，在加拿大叫做Yellow Perch（黄鲈鱼）。它的嫩茎和叶片都可以吃，颜色呈浅绿色或者亮黄色；老根的颜色就比较深了。北美蒲公英属于菊科蒲公英属，和我们的蒲公英是近亲，所以长得有点相似——都是毛茸茸的一团。 北美蒲公英原产于北美洲，现在在加拿大的草原上还能看到野生植株。因为味道不错而且营养价值高，渐渐成为人们餐桌上的一种蔬菜。有些人可能不喜欢吃它的香味，但喜欢的人是很喜欢的。 北美蒲公英富含维生素A、C和钙，还有大量的多酚类物质等，具有降低胆固醇和血糖水平、抗氧化、抗真菌的作用，还可以保护眼睛和心血管系统。
1.降低胆固醇和血管疾病的风险 2013年，美国科学家开展了一项临床试验来检验北美蒲公英对胆固醇水平的影响。他们给52名受试者提供了含7g纤维的燕麦片作为实验食品，其中一半受试者还会摄入从北美蒲公英中提取的植物固醇（一种类似胆固醇的物质），另一组则不吃植物固醇。8周后，与只食用燕麦片的受试者相比，同时服用植物固醇的受试者体内的总胆固醇含量下降了24%，坏胆固醇（LDL-C）的水平下降明显，而好胆固醇（HDL-C）的水平则略有上升。[2] 2016年，同一批研究者进行了新的试验，这次他们把目光投向了糖尿病。他们将含有7g纤维的燕麦片与三种不同的提取物（亚麻籽、奇亚籽或北美蒲公英）混在一起提供给受试者，结果发现，与单独食用燕麦片的人相比，同时食用这三种提取物的受试者在8周内降低了19%的餐后高血糖，16%的低胰岛素水平和22%的胰岛素抵抗。这项研究证明，经常摄入富含可溶性纤维的食物有助于预防糖尿病。
2.帮助大脑发育 对于孕妇来说，在孕期适当摄入一些绿叶菜有助于胎儿脑部的发育。在一项针对100多位孕妇的研究中发现[5]，在孕期的最后三个月，每天摄取两块面包的孕妇所生下的孩子，其在成年后患阿尔兹海默病（老年痴呆）的概率要比每天只吃一块面包的孕妇低73%。而这两种面包的区别在于是否添加了维生素B3（烟酰胺），前者含有200mg的烟酰胺，后者只有50mg。
3.抗氧化、保护皮肤健康 在一项针对4，000多名老年女性的研究中，研究人员检测了她们服用的大豆异黄酮的含量（一种强效抗氧化剂），发现血液中含量较高的女性患痴呆症的可能性更小。他们还发现，尽管这些妇女服用的大剂量大豆异黄酮可以抵消由于衰老和慢性病引起的氧化应激，但只有三分之一的人达到了专家建议的每日摄入量。 [6] 有研究显示，经常摄入富含多酚的食物有可能减缓甚至阻止年龄相关的细胞损伤，进而起到延缓衰老的作用。